July 26th, 2015

фрекен Снорк

про глютен

Меня давно занимает вопрос: откуда в последнее время появилось столько внимания к глютену, такое количество людей с его непереносимостью и такое количество продуктов gluten-free? На такие продукты переходят многие впечатлительные люди под влиянием просветительских статей и рекламных компаний про оздоровление организма при употреблении gluten-free продуктов. Мне понятна позиция людей, когда у кого-то из членов семьи действительно дианостированная непереносимость глютена, но были интересны разумные аргументы против употребления изделий из пшеницы помимо классического из South Park: "хрен отлетит". Есть статистика, что только 14% людей, сидящих на безглютеновой диете, действительно страдают от непереносимости.




В силу диетического образа жизни, у меня сам по себе выработался режим с небольшим употреблением глютена. Я не ем белый хлеб, светлые макароны, пиццу и многочисленные булочки, пироги и торты. Я увлекаюсь разными необычными видами муки и себе я никогда (!) не готовлю ничего, что бы содержало обычную пшеничную муку. В моей жизни есть огромное количество пищевых ограничений, которые я установила себе сама. И хотя уже давно склонна избегать изделий из пшеничной муки, мне было интересно понять: а что вообще могло бы подтолкнуть меня отказаться от глютено-содержащих продуктов полностью? Для меня это были бы разные цельнозерновые хлеба и хлебцы, а также макароны из цельнозерновой муки. У меня нет хрена, который бы отлетел, так что же должно меня так впечатлить, чтобы вычеркнуть еще две группы продуктов из меню? Я никогда не искала  статьи про глютен специально, поскольку в этой ситуации повальной моды на страх перед глютеном непросто найти адекватные источники, которые еще были бы не оригинальными статьями в Nature, Science (кстати, там тоже могут быть сомнительные публикации...), а нормальными краткими и адекватными. А потом я нашла статьи на эту тему у Евгении Кобыляцкой, прочитала их (1, 2, 3, 4), а потом еще нашла бесплатное начало книги кардиолога Уильяма Дэвиса "Пшеничные килограммы".

Collapse )
фрекен Снорк

бабочковая тесьма

Совершенно случайно нашла и освоила тесьму из бабочек по видео-уроку с сайта sheru.ru, видео под катом. Из бабочек получился шарфик для одной из новых лалилал, которых я почти полностью связала, пока ездила в командировку во Фрайбург. Осталось довязать шарфик для второй из них, и тогда можно устроить совместную фотосессию для всех лалилал, что есть у меня дома на данный момент, пока они от меня не разъехались. 4 штуки я уже показывала + я доделала гриба Пауля + две новых лалилалы в подарок двум милым девочкам. Из всех 7 кукол у нас останется только две: моя первая кенгуру Кира и жирафа Геля, которую попросил себе в подарок С.




Collapse )
фрекен Снорк

пирог с мясом с собой

Когда мы ездим на выходных в Гамбург на занятия по танцам или на турниры, уже не только в Гамбург, то обычно я для С. пеку что-то несладкое, чтобы было удобно взять с собой и поесть на месте: маффины с сыром, хачапури, пирог с рыбой. Мы ездим немало, и С. пришел к выводу, что любые пироги без мяса не воспринимаются им, как нормальный обед. Ему плохо и грустно. И нужно мяса. И тогда я поняла, что с собой просто нужно печь пирог с мясом, и дело в шляпе! С этим рецептом получилась интересная история. Рецепт пирога с курицей, шпинатом и творогом я нашла, когда искала, куда бы потратить лишние желтки. Потом начинку я сменила на рыбу с луком и сыром. И рассказала про этот рецепт Тоне. Рецепт у нее прижился, и когда мы ездили отмечать 2014ый год в Дармштадт, мы готовили там такой же пирог, но начинку делали с фаршем. И теперь я тоже пеку для С. пирог с фаршем.
Обычно я пеку этот пирог в керамической круглой форме, но в связи тем, что пирог предназначен для того, чтобы брать его с собой, то я решила, что гораздо удобнее будет печь его в прямоугольной форме и резать на подходящие куски. На фото мой первый "геометрический" пирог:




Collapse )
фрекен Снорк

выходной тормозок

В моей семье еду, которую брали с собой в поездки, называли "тормозок". С. очень смеется над этим словом, и над моим определением: "Торзмозок - это с собой покушать". Вчера мы ездили в Гамбург за танцевальными туфлями, в тот самый магазин, куда я ездила одна летом 2012 года, после этого на занятие в Нордерштедт, а потом по хорошей традиции в гости к Маше, Диме и Гоше. Утром перед отъездом я сфотографировала наш "тормозок" на целый день:




Выглядит внушительно, не правда ли? Но во-первых, эта еда на целый день, кроме завтрака, а во-вторых, после занятия мы ездили еще в гости, поэтому у нас с собой было немало пирога и американских печенек с арахисовой пастой и кусочками шоколада. Шоколадку, белковый и мюсли батончик мы не съели, я их беру на всякий случай, если вдруг на занятии станет резко очень голодно и нужно будет что-то съесть "вотпрямсейчас". Диетические пирожки я часто пеку и беру с собой. На этот раз они из смеси гречневой, тефовой, льняной муки и овсяных отрубей. Начинка: обжаренное куриное филе и вареные каштаны, сверху посыпаны семечками. Овощные палочки (кольраби, морковь и репу) мы всегда берем с собой в поездки, и всегда пользуются успехом! На фото еще не попал кусок отдельно упакованный кусок фитнес-хлеба, который я ем на ужин вместе с зерненым творогом, я его вчера забыла, поэтому по дороге купила булочку с тыквенными семечками.