March 9th, 2018

рукоделие

домашний хлеб_2.0 - цельнозерновой хлеб с семечками

Ржаная закваска, выращенная специально для выпечки пробной партии пумперникеля, получила свой второй шанс проявить себя и в среду я испекла свой первый цельнозерновой хлеб на закваске. Чтобы хлеб воспользовался однозначным успехом, я решила испечь хлеб с подсолнечными семечками. Именно Dinkelvollkornbrot, густо сдобренный семечками из сети булочных Junge уже много лет был любимым хлебом С. Был. А мне удалось "уделать" Юнге одним ударом! :))) Хлеб получился просто мегакрутой, я даже и не ожидала такого оглушительного успеха! И да, предостережение с форумов о том, что "попробовав раз испечь хлеб дома, вы не сможете остановиться" совершенно справедливо и в случае этого хлеба.

В отличие от пумперникеля, возни с этой буханкой было гораздо меньше, и продукты нужны более простые: мне не пришлось "охотиться" за шротом разного помола, за цельными зернами и прочими изысками. Не нужен даже никакой особенный сироп из сахарной свеклы. Такой хлеб я искренне советую всем, кто ценит хороший хлеб. Ну, и не боится держать дома "питомца" закваску :))))
Кстати, моя закваска получила имя. А то как-то несправедливо, что зооглею, производяющую кефир, ласково зовут Гриня, а закваску никак не называют. Имя ей дали двойное и затейливое: Вася Зинаида. Прямо как Эрих Мария Ремарк. И все почему? Потому что С. предложил Вася, ведь он кВАСИт, а я "Зинаиду" из обожаемого С. текста про мужика, который давал имена всем предметам, и у него была, кажется, электродрель Зинаида, к которой тот ласково обращался: "Ну что, Зинаида, побезумствуем?"

Sonnenblumenvollkornbrot: new backing achievement!


Collapse )