August 25th, 2018

рукоделие

нутово-ржаные блинчики и паштет с грушей

Чаще всего я пеку блины не просто так, а когда у меня возникает после приготовления творога или "адыгейского" сыра лишняя сыворотка, которую нужно куда-то потратить. До умывания сывороткой я еще не дошла, варить на сыворотке супы-пюре мне как-то не полюбилось, до изготовления норвежского сыра брюност, когда надо в течение 4-15 (!) часов терпеливо упаривать 3 л сыворотки до "сухого", ну, в смысле, сырного остатка, я пока морально не дозрела, хотя меня и интересует конечный результат... A propos, очень жаль, что я не знала про брюност, когда была в Норвегии. Там можно было бы его попробовать купить и оценить, стоит ли пытаться повторить это в домашних условиях. Иногда я замораживаю сыворотку небольшими порциями по 50 г, чтобы добавлять ее в соусы (творожные или овощные) для пасты, но по сути наличие сыворотки в этих соусах не меняет вообще ничего. И поэтому чаще всего я все-таки пеку блины... И блины - это чаще всего не то блюдо, которое подается сразу на стол и поедается со сметаной или прочими наполнителями. Обычно я пеку порцию блинов (причем, с недавнего времени без пшеничной белой муки, а на смеси цельнозерновой спельтовой и ц\з пшеничной), сразу начиняю их тертым сыром с чесноком и замораживаю. С. любит именно блины с сыром, обжаренные на скороводе. Оставшиеся после сортировки блины С. ест просто со сметаной.
Но что же делать, если в морозилке есть еще большая партия замороженных блинов с сыром, а у меня снова целый литр сыворотки, потому что я уже второй раз за неделю сделала домашний адыгейский сыр? В этом случае можно напечь еще и диетические блины на сыворотке. Мой выбор пал на нутово-ржаные блинчики по рецепту Сони tastydiet. Я уже их однажды пекла, но всего на 160 мл сыворотки, а тут напекла сразу из целого литра на двух мелких сковородках аж 105 штук!



Collapse )
рукоделие

цуккиниевая лапша со сливочным соусом

Я нередко пробую новые рецепты и идеи, но тем не менее часто, какое-то блюдо из целой серии приживается у меня в конкретном виде и я готовлю его и только его, хотя теоретически есть много других вариантов. Примерно так произошло у меня с лапшой-спиральками. Я пробовала разные салаты и горячие блюда, и среди них было немало удачных, но все же свой спирализатор я использую почти всегда именно для цуккини, и именно для приготовления лапши с зеленым горошком, чесноком, пореем и зеленым соусом как гарнир с лососю (рецепт как тут, только даже не обязательно с эдамаме, а можно и с обычным горошком, и обязательно еще с песто без масла, который я готовлю впрок и замораживаю порционно). Я ем такую лапшу часто, и у меня в морозилке всегда есть специальный пакет, в который я складываю остатки от спирализации - серединки и "попы", а потом по мере накопления использую в другие овощные блюда.
И все же недавно, когда приезжала в гости Маша, я наконец-то попробовала новый рецепт-импровизацию, которую было решено назвать "Цуккиниевая лапша "Мария" по дольчеаквски". Почему именно так? Потому что идея рецепта пришла мне в голову именно благодаря тому, что Маша в кафе в итальянской Дольче Акве, куда мы ездили на поезде и автобусе из Ментона этим летом в июне, заказала пасту со сливочно-сырном соусом и лососем. Выглядело вкусно, и я подумала, что надо обязательно попробовать это сочетание, но макароны заменить, чтобы сохранить вкусный соус с рыбой.

Фото для со спирализованной лапшой взято отсюда. Все же цуккиниевая лапша, особенно с большим количеством соуса, выглядит не слишком фотогенично. Конечно, можно выложить на красивую тарелку, засыпать сверху свежей зеленью и внести в кадр разные отвлекающие предметы. Но вместо всех этих танцев вокруг фото я предпочла просто пообщаться с подругой и отдохнуть. Так что внешний вид этого блюда остается предметом воображения читателя :)



Collapse )