September 7th, 2018

кудряшко

спросите квантового химика о вреде микроволновок итд

На фейсбуке я подписала на страницу диетолога Екатерины из Дании, она пишет довольно неплохие статьи. Со многим я не вполне согласна, мне ближе позиция Евгении Кобыляцкой из США, но не суть. Диетология - это очень увлекательная, но не настолько точная наука, чтобы там вообще можно было что-то утверждать наверняка. Многие исследования не слишком тщательно сделаны, с недостаточно большой группой участников, в слишком короткие сроки, а то и вовсе проплачены компаниями, которым было нужно доказать тот или иной факт. И именно поэтому там можно лишь делиться мнениями и рассказывать о новых исследованиях, а верить или не верить - каждый решает для себя. Но тут Екатерина написала про вред микроволновки, и, как квантовый химик, работающий в институте физики, я не выдержала и прокомментировала ее запись, содержащую на деле подбор плохо обоснованных фактов "одна баба сказала", то только с картинками и псевдонаучными доказательствами, что при микроволновом нагреве разрушаются полезные вещества, а бактерии не погибают итп... И тут я не удержалась и оставила комментарий, страгетически правильно начав его с того, кто я по профессии и где работаю, так что на сегодняшний момент у записи и у моего комментария (который еще и самый первый) равное количество лайков, примерно по 30 штук.

"Я как учёный квантовый химик, работающий в институте физики, крайне скептически отношусь к статьям о вреде микроволновки. Я понимаю механизм нагрева и не вижу в нем ничего опасного. Нормальных, добросовестно проведенных исследований вреда микроволнового излучения практически нет, поэтому я пользуюсь. Готовлю в ней редко, а вот разогреваю постоянно. Для меня это ещё и способ греть без масла многие блюда, избегая сковороды."

И я подумала: вот я делюсь своим научным мнением с незнакомыми людьми на фейсбуке, а читатели моего блога не узнают, что я думаю о микроволновках, силиконовой посуде и поцарапанном тефлоне.

Если совсем кратко, то:
1) микроволновки не приносят вреда, ими можно пользоваться
2) силиконовая посуда безвредна, по крайней мере та, что от нормальных производителей. И ей можно пользоваться.
3) поцарапанные тефлоновые скороводки надо безжалостно выкидывать, они вредны. И даже новые тефлоновые скороводки нельзя перегревать и нагревать без масла - это крайне (!) вредно.

Если вы хотите что-то спросить у квантового химика женского пола о домашнем хозяйстве, спрашивайте, поделюсь своим мнением!

Collapse )

фрекен Снорк

у вас правда есть печка?

В конце августа к нам собиралась приехать в гости Асия из Москвы, с которой мы вместе ходили на немецкий в аспирантуре. Приехать, к сожалению, у нее не получилось (ну, может в следующий раз?!), но видимо, на волне дум о возможной поездке, мы с С. ей приснились. Далее выдержка из переписки на фейсбуке:

Асия:   В общем не сложилось у меня в Берлин. Приснились вы сегодня мне. Как будто я у вас в гостях, и вы показываете печку, которой дома отваливают.типа немцы жмоты и приходится самим дрова жечь, чтобы тепло было в квартире :))))

Я:         А печка у нас и правдам есть, и мы ее зимой топим!!!!

Асия:   Да ладно!!!!

Я:         Не, чистая правда! (и отправила фото, дело как раз было во время обеда, я была дома)

Асия:   Жесть, и правда с трубой была печка. Правда снаружи дома
            А ещё у соседей печка, но там какая-то модная,     полуавтоматизированная. Сама переворачивает дрова :)))

Я:         У соседей тоже печки, это правда! И они больше нас топят, так что может у них ещё моднее печки ))

рукоделие

тыквенное-несырное мороженое

Мой самый свежий эксперимент из серии "сырные сорта мороженого": осеннее мороженое с тыквой и баварским сыром с голубой плесенью. В этом спонтанной выдуманном дуэте тыква выиграла с большим отрывом. Увы и ах, но прекрасный сыр с плесенью (с очень сильным запахом) напрочь забит тыквой, хотя в общем и целом мороженое все равно вышло неплохое. Важно только, чтобы тыква нравилась и сама по себе, иначе у мороженого никаких шансов прийтись по душе :)
Композиция из тыквы, остатков сыра и порции мороженого с новой китайской ложечкой из моей коллекции лежит на репродукции картины Ван Гога "Звездная ночь". Это одна из четырех пластиковых сервировочных салфеток с известными картинами, которые мы привезли в качестве сувенира из последней поездки по Северной Франции. В магазинчике в Монт Сен Мишеле купили по акции 4 штуки за 10 евро, в то время как их обычная цена, даже в интернете и даже на алиэкспрессе начинается от 4 евро.



Состав и способ приготовления очень похожи на предыдущее мороженое: "Молочное с горгонзолой и грушами", только горгонзоллу я заменила баварским сыром, а вместо 250 г свежих пюрированных груш взяла 250 г тыквы, отварила ее до мягкости в мультиварке, слила лишнюю воду и пюрировала. По весу пюрированной тыквы вышло больше, чем свежих груш. До того, как я ввела в готовый английский крем с сыром тыкву, вкус сыра чувствовался прекрасно. Но тыква переняла инициативу! Так что теперь у меня аж 9 порций по 50 г тыквенного мороженого. И есть я его буду в гордом одиночестве, потому что С. не только не любит сыры с плесенью, а также пармезаноподобные, но и тыкву тоже.