March 4th, 2019

рукоделие

кому билтонгу?!

Буквально пару неделю назад я даже не догадывалась о существовании билтонга - южно-африканской разновидности вяленого мяса, но так часто бывает, чтоновое приходит в нашу жизнь совсем с неожиданной стороны. А вышло это так: я люблю в качестве перекуса вяленое мясо джерки и покупаю его себе уже давно, вот только цена у него несколько кусачая: за одну порцию примерно в 30 г хотят по 2 евро, если повезет, можно найти дешевле на распродаже, например. Обычно я покупала джерки говядину с разными специями, в Австралии перед вылетом мы с С. попробовали даже джерки кенгуру. Разумеется, я думала и о том, а не научиться ли мне сушить мясо самой, однако, пока еще до этого не дошла, хотя вот тут, например, есть не слишком трудный рецепт джерки, уж точно проще, чем домашний пумперникель. А пока я не начала эксперименты с высушиванием по 8-10 часов, я подумала: а не поискать ли мне на амазоне более выгодные предложения, чем джерки по 60 евро за кг из Лидла? И предложения были найдены, причем, амазон быстро мне подсунул не только джерки, то и тот самый билтонг, раз уж я интересовалась вяленым мясом. Я почитала состав разных джерки и билтонгов, отзывы, сравнила цены и выбрала билтонг, причем сразу килограмм (2 пачки по 500 г). Что уж тут мелочиться? В многочисленных отзывов писали, что обычно билтонг нравится всем, кто любит джерки, только состав у билтонга еще лучше: гораздо меньше углеводов = сахара в маринаде + весьма привлекательная цена: 40 евро за кг.
Вот только одна проблема: упаковка по 500 г, а обычная моя порция на один перекус - это около 30 г. Но поиск в интернете помог и тут. На каком-то англоязычном блоге я вычитала совет сразу расфасовывать порции, пересыпать их свежим кориандром и вакуумировать. Это и было проделано с первыми полкило, и теперь у меня в закромах есть готовые совершенно невегетарианские и очень вкусные протеиновые снеки. Мой китайский вакууматор, который я использую чаще всего для подготовки мяса для "сувида", пригодился теперь и для других работ.
Впрочем, теперь я начала думать про домашний билтонг, тем более я нашла рецепт, как его можно высушить без духовки и 10 часов обработки. Учитывая стоимость говядины и выход готового вяленого мяса, я не вполне уверена, что изготовление домашнего билтонга - это рентабельно, однако, попробовать точно стоит.