May 6th, 2020

рукоделие

топленое масло по-русски

Пару недель назад я впервые делала дома топленое масло. Базовых способов оказалась два: традиционный русский, где масло растапливается в воде (итеративно) и индийский для приготовления гхи, где масло долго нагревается на плите, на водяной воде или в духовке, снимается пена и процеживается от осадка. Я не то чтобы фанат исконно русских рецептов, но идея не танцевать вокруг масла, снимая пену и процеживая его от осадка, а также отсутствие необходимости нагревать масло до высоких температур (что точно не полезно!), убедили меня сначала попробовать русский способ. Это долго в плане количества дней, но работы там совсем-совсем мало.

Мои первые три баночки топленого масла. Выход очень неплохой: из двух пачек сливочного масла (500 г) вышло 400 г топленого масла.



Collapse )