February 15th, 2021

рукоделие

грибы и джекфрут: замораживали!

В прошлую пятницу я совершила очередной набег на азиатский магазин и для расширения кругозора купила попробовать новые "соломенные" грибы. Про эти грибы я не знала до момента их покупки ровным счетом ничего, но решила рискнуть. По-русски эти круглые грибы, в раскрытом виде напоминающие поганки, называются вовсе не соломенными, хотя их действительно выращивают на рисовой соломе. Русское название "Вольварие́лла во́львовая" не говорит мне вообще ничего, но это тем не менее самый популярный гриб во Вьетнаме. По-немецки название "Strohpilze" лишь одно из возможных, грибы также называются Dunkelstreifige или Schwarzstreifige Scheidling. Обычно не в Азии эти грибы продаются или в консервированном виде или в сухом, но мне вот повезло купить их замороженными.

По-английски можно найти довольно немало описаний, как эти грибы вырастить самостоятельно, а вот большинство рецептов их приготовления на всех простых для меня языках стартовало с консервов или (реже) сухих грибов. Но в одном месте мне удалось найти рецепт, где эти грибы предлагали в крайнем случае заменить шампиньонами. И это приблизительно дало мне представление о том, что очень долго эти грибы готовить не надо. И применила я их тоже примерно как шампиньоны: на сковороде обжарила зеленый лук, чеснок, потом выложила туда тыкву кубиками, потушила до полуготовности, высыпала вольвариеллу, закрыла крышкой и готовила еще минут 15-20. Один немецкий вдохновленный грибник очень хвалил эти грибы, что мол они самые лучшие, что он ел в своей жизни. Я с ним не согласна. Это нормальные грибы, они имеют вкус и запах грибов, в отличие от шампиньонов, но сказать, чтобы это прямо лучшие грибы, я точно не могу. На пробу интересно. Если бы эти грибы стоили как шампиньоны и были ли доступны точно так же, я бы их покупала. А если уж и дальше расширять кругозор, то надо в следующий раз поинтересоваться, какие еще есть грибы. В нашем азиатском магазине иногда бывают свежие еноки (которые я впервые купила в Австралии) и шимедзе (которые я знаю из Канады), но не в регулярном ассортименте, а как повезет.



Collapse )