August 18th, 2021

прямо перед, свадьба

звёздное небо в Намибии

Я под небом с яркими звездами
Сяду у костра в Намибии
И хокку про трубкозуба напишу.

(хокку про намибийские ночи.
Посвящается Лёше istanaro)

Чего в нашей поездке по Намибии на джипах было предостаточно, так это... ярких звёзд ночью! Такое черное небо с настолько блестящими звёздами я впервые в своей жизни видела летом после 11 класса, когда мы с мамой на месяц ездили в Крым. Только на юге небо было таким. И несмотря на то, что в Намибии ночью погода была совсем не летней (впрочем, что для зимы нормально), лето все равно было бархатисто-летним, и был очень хорошо виден млечный путь. Д. сказал, что видел Млечный путь впервые в жизни. И звёзды стали к нам ближе этим зимним намибийским летом. И пусть мы так и не нашли трубкозубов, хотя теоретически могли их встретить в Этоше, я все равно давно хотела сочинить хокку с их по крайней мере присутствием. Кстати, если кому-то из друзей тоже хотелось бы именное хокку о чем-то, спрашивайте! До конца лета я еще планирую насочинять некоторое количество.

Коллаж составлен из фото, сделанных Димой на телефон (!!!) в кемпинге у Шпицкоппе.


рукоделие

очередные думы о дегидраторе

Хорошая бабушка варит варенье,
Отличная бабушка сахар не использует,
А сушит все в дегидраторе!

(хокку о моих раздумьях о новом приборе)


В связи с тем, что в заброшенных садах у дома сейчас идет сезон урожая ежевики, яблок, груш и слив, я снова начала задумываться о дегидраторе. Все прошлые годы я варила варенье, причем сахара я добавляю около 1/3-1/4 от веса ягод/фруктов, но даже такое варенье сама уже давно не ем. Но если задумываться о полезности, то вареное и сладкое варенье содержит весьма мало полезного. Оно, конечно, лучше, чем варенье из магазина, я всё же сахара кладу меньше. А если варенье еще из бесплатных фруктов, то оно экономически выгодное. Но пользы маловато. Заморозка - вариант получше, но я не могу забивать всю морозилку заготовками, я ведь много всего готовлю впрок, и мне нужно место все это хранить. А если обзавестись дегидратором, то можно вместо варенья делать ягодно-фруктовую пастилу без сахара. А также можно было бы делать вяленое мясо по устраивающему меня рецепту, что тоже неплохо.
Я не делаю никаких засолок, поскольку овощи предпочитаю строго ферментированные, и делаю их круглый год. А вот вопрос летних заготовок из фруктов и ягод с дегидратором был бы решен окончательно.
Кто-то из моих читателей увлекается экспериментами с дегидратором?


рукоделие

Десерты и выпечка. Ягодные суфле по моему оригинальному рецепту

Жужжит на кухне блендер,
Суфле для меня готовит
Для хэшмоба #вкусныйавгуст.

(хокку про суфле)

Этот рецепт я придумала сама летом 2012 года, когда хотела сделать диетическую версию "клубничной шарлотки". И кстати, это единственный мой рецепт, про который я знаю, что его у меня украли. С тех пор утекло много воды, но рецепт этот я люблю до сих пор. У него могут быть разные вариации: и диетическая, и НЕдиетическая, и без молочных продуктов, и с разными ягодами и фруктами. Вот разве что вегетарианцам я этот десерт посоветовать не могу. Желатин тут никак агар-агаром не заменишь.

Для хэшмоба #вкусныйавгуст я приготовила этот десерт в августе из ежевики, собранной недалеко от дома. И это как обычно вкусно!

Состав на 6 небольших десертов:
1) 300 г ягод или мягких фруктов, можно смесь
2) 150 г йогурта или сливок или даже кокосового молока
3) 6 ч.л. эритрита или сахара или мёда и вообще ничего не добавлять, если сладости, например, от банана достаточно
4) 8 г желатина в порошке
5) около 30 г воды или по желанию сока
6) пряности по вкусу, например, ваниль

Приготовление:
1) в блендере пюрировать 150 г ягод/фруктов с эритритом/сахаром, пряностями и йогуртом/сливками
2) желатин замочить в воде на 10 минут, прогреть до растворения
3) добавить распущенный желатин в пюре и взбивать на полной мощности минимум 5 минут, именно это позвояет создать консистенцию суфле. Масса посветлеет и увеличится в объеме.
4) в 6 небольших керамических формочки разложить 150 г ягод/фруктов, залить готовой массой и поставить в холодильник на пару часов.

Если брать ягоды, эритрит и йогурт 3.5% жирности, то в одном десерте около 40-45 ккал, что совсем немного.
Всем вкусных суфлешек!