August 20th, 2021

рукоделие

Вторые блюда: рыбное суфле

Эти суфле/маффины/котлетки в пароварке или духовке из рыбы или курицы я начала готовить еще летом 2012 года, и готовила много-много раз, чуть меняя состав, экспериментируя с добавками, приправами и способом приготовления, но, кстати, ни разу не фотографировала. Потом какое-то время я забыла про рецепт, но вчера, когда я достала из морозилки пачку филе пангасиуса и стала размышлять, что я хочу приготовить, я вспомнила про эти суфле и решила их снова сделать, тем более что несмотря на то, что я нашла в свое время этот рецепт на основе красной рыбы, я всегда его готовила из куриного филе, причем не в пароварке (ее у меня не было), а в духовке. Кроме того, в этот раз я решила попробовать вместо молочных продуктов добавить кокосовое молоко, у меня как раз в морозилке удачно были остатки от моего кето Наполеона.
И получилось такой рецепт:

Состав на 8 небольших суфлешек в силиконовых формочках для маффинов:

  • 350 г пангасиуса (или любой другой рыбы или куриной грудки)

  • 175 г кокосового молока (или сливок или даже йогурта, можно чуть больше или меньше)

  • 2 яйца

  • соль и приправы по вкусу (я добавила розмарин, пищевые дрожжи)

  • наполнители по вкусу (я ничего не добавляла, но можно, например, оливки кружочками, кубики копченостей или брынзы, шампиньоны...)

  • чуть-чуть масла для смазывания формочек (у меня масло авокадо)


Приготовление:

  • измельчить в кухонном комбайне в однородное пюре все компоненты. Опционально добавить еще наполнитель, но его уже не измельчать

  • смазать формочки маслом (можно, кстати, испечь в виде одной запеканки, это тоже неплохо)

  • выложить массу, при желании сверху чем-нибудь посыпать, я посыпала черным кунжутом

  • испечь в духовке около 30-40 минут при 180 градусах или сварить на пару (я варила в мультиварке под давлением 15 минут)


Я не вполне уверена, что это очень фотогеничное блюдо, но по вкусу и составу достойное. Разумеется, точная калорийность зависит от Ваших рыбы, сливок итд, а у меня получилось примерно 80 ккал в штучке. Соли я в этот раз положила недостаточно, ну, и у пангасиуса слишком слабый вкус, чтобы перебить кокосовый привкус, так что думаю, что в следующий раз нужны все-таки какие-то еще компоненты с более сильным вкусом.

Мой обед сегодня: две рыбные суфлешки, мой урожай росток зеленого лука, самодельная ферментированная свёкла, самодельное домашнее палео песто и овощи (чеснок, зеленый лук, шампиньоны и мои проростки мунго), быстро обжаренные на топленом масле (тоже моем домашнем), посыпаны пищевыми дрожжами и самодельной (да, опять самодельной!) приправой из косточек авокадо.


фрекен Снорк

ДОЛ "Орлёнок"

Концлагерь "Козлёнок"
Любовь моя
И жизнь моя в лагере

(хокку про мой единственный лагерь)

В своей жизни я всего один раз была в детском лагере: летом 1997 года от музыкальной школы мы большой компанией поехали в ДОЛ (детский оздоровительный лагерь) "Орлёнок" на Черном море. Нет, это совсем не тот самый знаменитый на всю страну лагерь "Орленок". Наш почему-то назывался так же, но был намного более затрапезным. Нет, то, что лагерь был на море - это было в любом случае неплохо. И то, что мы ездили большой компанией из музыкалки, это тоже было хорошо. Как минимум мы все были там в безопасности. В лагере было много всего того, что мне совершенно не нравилось. Мы жили в палате на 11 (или даже на 12 человек?), а я привыкла к одиночеству. В столовой просто кошмарно готовили. Настолько кошмарно, что я, которая не признавала лук ни в каком виде и не пила молоко, очень часто обеда половинкой огурца, куском хлеба и компотом, потому что от всего остального у меня начинался рвотный рефлекс. Ну, и похудела я там довольно сильно, что было даже и неплохо. Купаться нам давали довольно мало и под присмотром. Молодой веселый вожатый, который нам достался в самом начале, поссорился с начальством и уехал, а вместо него нам выдали пожилую и унылую "воспитательницу". Но было и хорошее: наше посиделки с девчонками, участие в какой-то самодеятельности (а потом начальница лагеря уже в самом конце смены узнала, что мы все из одного хора, и очень неплохо поем, вот только почему-то ни разу не выступили с песнями), поездка с экскурсией в Воронцовский дворец, фрукты и козинаки, которые мы покупали у местных торговцев (и благодаря им я вернулась НЕ дистрофиком домой!), а еще долгие прогулки вдоль моря, когда нам удавалось уйти потихоньку из лагеря. А удавалось довольно часто! А первые две строчки из хокку - это переделанный гимн нашего лагеря.

В целом у меня остались нормальные воспоминания. Но я очень благодарна судьбе, что не побывала ни в одном лагере до этого, хотя вокруг нашего городка их было много, и многие родители туда отправляли детей на лето. Я отчетливо понимаю, что в лагере меня бы страшно дразнили и травили. Я была полной спокойной девочкой в очках. Таким людям в детских лагерях живется плохо. Я помню, как ходила навещать в детский лагерь Настю и помню, как она плакала и просила ее забрать. Может быть, мне бы удалось проявить характер и сделать так, чтобы ко мне не лезли. В школе это удавалось, но не всегда. И я не хочу даже знать, как бы мне было в лагере. А летом после 8ого класса я была уже не такая толстая, я была с подругами, и все-таки не совсем уже маленькая беззащитная девочка-ботан.


прямо перед, свадьба

мое лето в одной картинке

В Мертвой долине - живую стойку?
Лёгко! И пусть это станет
Картинкой моего лета

(хокку про мое любимое фото этого лета)

Когда в жж сообществе 365days появилось предложение поучаствовать в хэшмобе #воднойкартинке, я сразу поняла, какое фото я выберу для иллюстрации моего лета. Конечно, же стойку на руках в Намибии в Мёртвой долине Deadvlei! Именно это фото набрало больше всего лайков в Инстаграмме за всю нашу поездку по Намибии, а также оно:
1) сделано в путешествии этим летом, которого мы так ждали
2) показывает не просто меня этим летом, а спортивную меня (пусть и не на полотнах, кольце или SUP), и это тоже очень важная часть моего лета
3) сделано, когда я уже сняла куртку и шапку, а значит, вполне может считаться летним, пусть в Намибии формально и была зима в июле




Я хочу выиграть онлайн-курс от Креативного пространства Artista!
фрекен Снорк

кто такой Бабуин?

Прячьте свои вещи, товарищи туристы!
Прячьте еду и сами спрячьтесь!
Иначе придет БАБУИН!

(хокку про бабуинов в Намибии)

В Намибии на третий вечер в кемпинге Аи-Аис на горячих источниках в каньоне Фишривер мы увидели в умывальных домиках объявления о том, что надо в обязательном порядке прятать всю еду, не оставлять открытыми машины и вообще всячески опасаться baboons. Название этого животного переводится как "павиан", но в наш намибийский словарик оно вошло как "бабуин". И бабуин действительно к нам пришел на следующее утро, когда мы завтракали за столиком на нашем месте в кемпинге. Багажник одной из машин был открыт, но мы сидели буквально в двух метрах от него. Бабуин черного цвета и очень крепкого телосложения мирно шел по травке. Мы очаровались и уже было хотели его сфотографировать, как вдруг как по щелчку поведение гостя изменилось, он в два могучих прыжка забрался в открытый багажник и стал очень агрессивно и деловито рвать мешки и копаться в вещах, очевидно, в поисках еды. Он не реагировал на Вадима, который пришел его отпугивать. Бабуин был занят делом, причем, занят был профессионально. Он явно привык обманывать дурачков туристов. К счастью, на наши крики прибежали сотрудники кемпинга, прошаренные в деле "прогони бабуина". Сотрудники не гнушались кидаться в павианов камнями. Но что поделать, если другие аргументы не действовали? А павианы были крупные, крепкие и злобные. "Милыми обезьянками" их назвать было трудно. Это были настоящие хозяева кемпингов.

С тех пор больше бабуины к нам не приходили, хотя объявления о них бывали в других кемпингах. Но каждый раз, когда к нам в кемпинге с визитом заглядывали птички или котики, мы радостно вопили: "Бабуин!!!" Бабуины были милые, хотя некоторые тоже норовили что-то стащить.
Вот этот Бабуинчик, например, с энтузиазмом вылизал сковородку, в которой я приготовила печень в кокосовом молоке в вечер до того, как к нам пришел настоящий бабуин.




И если уж показывать котиков из Намибии, то не могу удержаться и не показать еще одно бонусное фото.
Collapse )