August 28th, 2021

рукоделие

Салаты и закуски: вяленые сливы в дегидраторе

Слива в августе уже устала,
И сбрасывает свои плоды на землю.
Ей поможет отважный самурай.

(хокку про урожай под ногами)

В четверг я утром ходила забирать машину из ремонта. А заодно наведалась в любимый заброшенный сад. Там наконец-то поспела садовая ежевика, но собирать ее мне было некуда, поэтому ее я просто немного поела с куста. А еще оказалось, что поспела слива, причем по большей части уже даже опала. С дерева я ее без лестницы бы просто не смогла достать, а из травы успешно выудила около 7.5 кг, которые я собрала в холщовую сумку, удачно лежавшую в машине. Да, не все 7.5 кг были идеальными, но большинство все же отличные сливы - и не без червяков, и не помятые. Часть слив мы просто съели, а большую часть этого урожая, найденного буквально под ногами, я... ну конечно же, дегидрировала! Сначала я сделала чисто сливовую пастилу, потом 2.2 кг разделанных половинок завялила с травами, а из остатков, смешанных с другими фруктами, сделала еще пастилы. На идею закусочных вяленых слив меня натолкнула padlochka, за что ей большое спасибо! Сама я никогда такого блюда из сливы не пробовала, и без наводки вряд ли бы придумала. А это меж тем действительно очень вкусно и больше всего напоминает ... вяленые помидоры! Вариантов этого рецепта есть немало. Я расскажу, как готовила я.

Закусочные сливы в дегидраторе

Состав:
 -2.2 кг половинок слив без косточек (на 6 противней можно около 2.5-2.7 кг, но у меня больше не было целых слив)
- соль по вкусу (я взяла около 7 г копченой морской соли)
- сушеные травы по вкусу (у меня были розмарин, базилик, любесток и майоран)
- оливковое масло (чтобы сбрызнуть перед сушкой и потом для заливки)
- чеснок по вкусу

Приготовление:
1. Сливы разрезать на половинки, удалить косточки
2. Посыпать травами и солью, перемешать, чтобы специи распределились
3. Противни дегидратора застелить пергаментом, смазать его маслом
4. Выложить сливы срезом вверх в один слой, побрызгать сверху оливковым маслом
5. Вялить до готовности (сливы должны сильно ужаться, но быть упругими), у меня это было около 12 часов при 60 градусах.
6. Готовые сливы сложить в стеклянные банки, между слоями раскладывать тонкие лепестки чеснок и поливать оливковым маслом.

У меня из 2.2 кг слив вышло две банки по 350 мл. Хранить в холодильнике. Перед употреблением сливы должны еще настояться и пропитаться чесноком. Ароматное оливковое масло потом, разумеется, можно тоже использовать. Готовое блюдо мы еще не пробовали, я ведь его упаковала в банки только вчера ближе к ночи, но сами вяленые с травами и маслом сливы действительно похожи на вяленые помидоры! Это должно быть очень вкусно с мясом или сыром, как мне кажется.



Collapse )
рукоделие

дегидратору неделя!

Просто ровно неделя с тех пор, как у меня появился дегидратор, и я очень довольна новым прибором. Идей, что я еще хотела бы сделать, у меня значительно больше, чем количество противней и времени сушки. Так что почти всю неделю дегидратор работал нон-стоп и я за это время успела насушить:
1) 6 (кажется) партий фруктово-ягодной пастилы: из яблок, груш, из яблок или груш с ежевикой, чисто из сливы и из смеси всех четырех видов фруктов/ягод. В пастилу я добавляю льяное семя для консистенции, разные пряности и иногда немного меда или кленового сиропа, если мне кажется кисловато. Пастила скручена в рулончики, нарезана на кусочки и упакована в 7 литровых стеклянных банок. Кажется, это не предел. Банки есть еще...
2) сыроедческие хлебцы из овощей и семечек. Очень вкусные! Хочу попробовать другие сочетания овощей.
3) хлебцы из семечек. Тоже очень вкусные! Хочу попробовать с подсолнечными семечками вместо тыквенных.
4) вяленые закусочные сливы с травами, чесноком и оливковым маслом. Забавно, что это не просто очень вкусно, но еще и очень напоминает вяленые помидоры.
5) а сейчас в дегидратор на сутки поставлены все 6 противней с чем-то весьма нестандартным. Такого я никогда в жизни не пробовала. Но после вчерашнего визита гостей у нас в холодильнике стояло нечто, что я решила попробовать высушить. Тем более рецепты в интернете есть на любой случай. Внимательный читатель может попробовать угадать, что я сейчас сушу.

Ужас, конечно, что уже август, да и вообще от августа осталось всего-ничего. Это лето было у нас не слишком-то летнее: и в Намибии оказалось холоднее, чем мы рассчитывали, и нас в Ростоке погода не баловала, а с тех пор, как мы вернулись из отпуска, так и вообще почти не было нормальной погоды, так что мы ни разу даже не выехали поплавать на SUPах :( И сейчас на выходных опять противная погода, так что даже за поспевшими ягодами не поедешь, не говоря уже о заплывах по реке или морю. Вот и остается играть в дегидратор, чтобы хоть как-то развлечься.


рукоделие

яичные блины и несколько "блинных апдейтов"

Сегодня я наконец-то попробовала испечь яичные блинчики по рецепту Юлии Атаевой из Инстаграмма. Я очень давно собиралась их попробовать, и вот испекла. Состав радикально прост: яйца, вода, топленое масло и соль, причем яйца составляют бОльшую часть теста. По вкусу это довольно яично, что ожидаемо, но 1) я была к этому готова 2) я не имею ничего против яичного вкуса. А чисто технологически рецепт работает отлично: у меня из 230 г яиц, 20 г воды и 20 топленого масла получилось 7 тонких блинов диаметром около 18-20 см и еще один "паучок" из остатков теста.
Я ела блины с двумя разными начинками:
- копченое мясо, черные помидоры и укроп (последние два лота - из русского магазина)
- козий сыр с фигами, свежая черника и кленовый сироп.
И с начинками это весьма неплохо! Так что любителям низкоуглеводной диеты и яиц (второе тоже важно!) смело могу посоветовать попробовать. Кроме того, рецепт подходит для людей на БГ диете, а также большинству из тех, кто не употребляет молочные продукты, поскольку топленое масло большинство все же переносит. Помню, что в моем детстве считалось, что если в доме вообще нечего есть и ничего нет, то пекут блины. А тут даже мука не нужна. Только яйца, масло и вода :)


Collapse )
прямо перед, свадьба

Намибия21: от ВА (ч.3)

ВА продолжает делиться на ФБ своими впечатлениями о нашей поездке по Намибии. А я продолжаю сохранять на память записи ВА для истории. Коллаж снова составлен мной из фото, отобранных ВА для репортажа.

Намибия-2021. Кемпинги
За все время поездки мы* только три ночи провели в кроватях (одну ночь в хостеле Людерица и две - в апартаментах в Свакопмунде). Остальные ночевки были в палатках на территории разных кемпингов.
Кемпинг дает туристу место для машины и палатки, питьевую воду (в некоторых кемпингах ее можно было пить прямо из-под крана без кипячения), предоставляет туалет и душ, контейнер для мусора, забор – защиту от крупных животных. Обязательный элемент намибийских кемпингов – оборудованное место для барбекю. В кемпингах мы завтракали и ужинали, а обедали обычно где-то в пути.
Кемпингов в Намибии очень много. Больших и маленьких, хорошо оборудованных и рассчитанных на спартанский ночлег. Но из-за пандемии почти все они были практически пусты или закрыты. В некоторых из них мы были единственными посетителями. Стоит такой ночлег обычно недорого – от 500 до 1000 рублей с человека.
И опять параллель с Исландией. Исландский кемпинг по сравнению с намибийским – это страдающие от перенаселения Содом и Гоморра. Какие отдельные места? Вы что?! Вот вам ровное место, заполненное лужами и палатками других туристов. Располагайтесь.

*
Мы втроем из-за переноса обратного рейса в Германию потом ночевали еще 2 ночи в квартире в Виндхуке.