September 10th, 2021

рукоделие

томатная пастила в дегидраторе

Я насушила уже огромное количество фруктово-ягодной пастилы в дегидраторе, она у нас будет зимой вместо варенья. И тут мне стало интересно: а из овощей можно делать пастилу? И нашла идею сделать томатную пастилу. Рецепты бывают разные: кто-то в томатный сок добавляет морковный жмых, кто-то пюрирует помидоры, кто-то добавляет туда еще какие-то овощи и/или приправы и травы. Идея меня очень заинтересовала, и я тоже решила попробовать. То, что это будет вкусно, я и не сомневалась. Меня больше интересовало, получится ли сделать гибкие лепешки, и можно ли будет эту пастилу использовать вместо хлеба?!

Томатная пастила в дегидраторе

Состав (на 3 листа)
- помидоры свежие 850 г
- 1 болгарский перец 200 г
- морковь 100 г (были остатки)
- соль 6 г
- приправы по вкусу (я добавила сухой базилик и какую-то еще траву)

Приготовление
1. Подготовленные овощи пюрировать до полной гомогенности, добавить приправы и соль
2. Решетки дегидратора покрыть пергаментом, смазать его маслом.
3. Выложить пюре на листы, на этом этапе мне пришлось слить некоторое количество "юшки", которая активно отделалась от пюре (возможно, из-за перца в составе?)
4. Распределить слои пюре около 3-4 мм толщиной
5. Сушить при 42 градусах около 12 часов.

Полученную пастилу можно порезать на мелкие "хлебцы", я просто каждый лист поломала на 4 части и сложила в контейнер, чтобы томатные листы не впитывали влагу. По вкусу это .... очень помидорно! И очень-очень неплохо. По калориям - вообще идеально! Прекрасный "хлеб" почти из ничего! В качестве гибких лепешек использовать нельзя: пастила не гнется. В качестве основы для бутербродов использовать можно только "on-the-fly", то есть брать в руку, класть что-то сверху или мазать и сразу же есть, иначе пастила мгновенно размокает. От этого не становится менее вкусно, но похоже больше на томатный соус, чем на "хлебец". Именно так и произошло с моей эстетически красивой попыткой сделать бутерброд из томатной пастилы, палео-песто из черемши и рукколы и scramble яйца. И кстати, я читала, что есть люди, которые готовую томатную пастилу применяют именно как полуфабрикат томатной пасты, но на мой взгляд, это крайне странно. Не для этого я должна 12 часов сушить листы, имея далеко НЕ бесплатное электричество, чтобы потом просто использовать ценные листы, как пасту. Но как это работает, я теперь представляю хорошо. А так "пастилу" вкусно есть как снек, и очень хорошо к вареному яйцу. Буду еще экспериментировать с разными овощными составами.


IMG_20210905_203254.jpg

Collapse )
леди

постер на STC загружен!

20 сентября начинается ежегодная конференция вычислительных химиков (and related) из Германии, Швейцарии и Австрии STC. Разумеется, участвовать могут ученые из любых стран, но из немецкоговорящих участвовать прямо-таки необходимо. В этом году конференция формально проводится в Вюрцбурге, а на самом деле будет полностью онлайн. И постеры в pdf формате попросили загрузить заранее, сегодня последний возможный день. Организаторам предстоит сделать виртуальную выставку постеров с возможностью увеличения и рассматривания, а также с прикрепленной "комнатой для переговоров" для каждого постера, чтобы все желающие могли задавать вопросы.
Я бы с большой радостью поехала в Вюрцбург, тем более что я там не была. Но увы, я никак не могу повлиять на то, что числа заражений в Германии снова идут наверх. Это ожидаемо и организаторы правы, что с самого начала планировали конференцию онлайн.
Мой постер я вот только что загрузила. И чтобы порадовать читающую меня публику квантовой химией красивыми научными картинками, вот он, мой постер. И я думаю, что эту запись можно справедливо классифицировать как "о приложенных усилиях". Я приложила действительно немало усилий, чтобы получить все эти результаты и оформить их в интересно выглядящие картинки. Для интересующихся: большинство картинок я программирую на python2/matplotlib, и иногда еще использую Origin. Постер пришлось рисовать в PowerPoint, потому что мы должны использовать темплат Университета, а он есть для PowerPoint и Latex, но использовать "латех" для презентанций я лично считаю не очень удобной опцией. Я бы скорее стала бы рисовать в CorelDraw, но мой личный вкус тут совершенно ни при чем.