September 19th, 2021

рукоделие

троеяблочье и синие сливы

Еще неделю назад, когда я ходила собирать урожай в заброшенных садах, я нашла вот такое троеяблочье: три яблока выросли очень симметрично, и прямо так и упали в траву. Они показались мне настолько красивыми, что чуть ли не неделю лежали у меня на столе на кухне для украшения. Урожай еще частично предстоит собрать: яблоки и (немного) груши продолжают падать, а еще начался сезон синей сливы. Все деревья в округе очень высокие и тонкие, так что залезть на них без риска для здоровья я не могу, но можно бродить под деревьями и собирать опавшие спелые сливы. Разумеется, когда много дождей, то долго сливы не лежат даже на траве и начинают гнить или плесневеть. Часть слив поклеваны птицами, а еще часть - с червяками. Но если надо набрать 2-3 кг на одну загрузку пастилы в дегидраторе, то это вполне посильная задача. Червивых слив на самом деле не так и много. Вчера после обеда я собрала первую партию, на ночь поставила сушиться 6 листов пастилы (на 2/3 из сливы и 1/3 из яблок). С тех пор, как я набила сразу 18ью рулонами пастилы огромный стеклянный контейнер из ИКЕИ, которым все равно никогда не пользовалась, я придумала, куда еще можно пастилу складывать на хранение. У меня есть 3 большие ёмкости от килограммовых белковых коктейлей. Если там не отсыревает белковый порошок, то и пастила тоже будет замечательно храниться. Покупать еще банки я совершенно не хочу, у меня и так разнообразных банок полно. Но между прочим, раньше мне казалось, что у меня очень много мини-баночек для варенья, но жизнь показала, что это не так. Хотя теперь я больше не варю варенье, а делаю вместо этого пастилу, свободных баночек не так и много, потому что я начала в них хранить очень много: печеночный паштет (в т.ч. в морозилке), заготовку из черемши для песто, эритрит, приправу из авокадо и цедру, разную соль, водоросли, заготовки для оладий, топленое масло, мусс из орехов/семечек, закусочные сливы... Вот банки и разошлись. Кстати, про закусочные сливы: сегодня утром, когда пастила была готова, решила, что надо сделать партию закусочных слив из синих слив, а не из ранних красных. Слив после очиски и сортировки осталось чуть меньше килограмма, и поэтому я пошла еще погуляла под деревьями, насобирала еще, хотя за полдня нападало не так много. Вышло 1.8 кг, их я посыпала солью, травами, разложила на четырех листах и поставила вялиться. Интересно будет сравнить два разных сорта.  И еще из новостей "дегидратации": попробовала нарезать картошку для сушки не на мандолине, а на комбайне. Результат нарезки не идеальный, часть ломтиков я забраковала и отложила в суп, но в принципе чипсы тоже получились хорошие и весьма похожие на первые, только некоторые ломтики были толстоваты и поэтому не просушились до прозрачности. Впрочем, это не помешало С. съесть все чипсы за 1 (!) раз :)
За сливами обязательно пойду еще: можно еще насушить пастилы (ёмкости для хранения еще есть), а еще обязательно хочу себе сделать супер-диетическое "варенье" из слив, чиа и эритрита. Похожее я делала аж в ноябре в 2015 года, когда мы только переехали в нашу нынешнюю квартиру.


прямо перед, свадьба

Намибия21: от ВА (ч.4-14)

Пока мы все по-прежнему никак не займемся своими монументальными записями о Намибии по дням, ВА на фейсбуке продолжает публиковать короткие рассказы. А я решила заняться и скопировать сразу несколько из них на память. Если ФБ автоматически все фото записи превращает в коллаж, то я его просто сохраняла как скрин экрана, а если нет - то делала коллаж из всех фото, отобранных ВА. Про бабуинов я уже писала, но пусть для полноты картины будет и от ВА история. В этой записи - сразу 11 записей-зарисовок про Намибию
Collapse )

Намибия-2021. Лес колчанных деревьев
Лес колчанных деревьев – хорошо известное в Намибии и за ее пределами место паломничества фотографов. Очень уж необычно они выглядят, какие-то не от мира сего, космические растения. Поэтому ночной снимок колчанного дерева, где фоном выступает Млечный путь, – распространённый в сети жанр фото.
Около этого места находится известный кемпинг Quivertree Forest Rest Camp. Там мы и остановились на вторую ночь нашего путешествия. А перед этим походили по необычному лесу.
На самом деле это никакие не деревья. Это самое большое в мире алоэ – алоэ дихотомическое (Aloe dichotoma), а колчанным его называют потому, что в давние времена местные жители (бушмены) делали из него колчаны для стрел.



Collapse )
рукоделие

обед в выходные: новое пате и баклажаны

В чеклисте есть задание рассказать о том, как я готовлю обед в выходные. А у меня как раз есть и фото, и новости из разряда "мир должен знать, что я ем" :) И это как раз два моих одинаковых обеда в субботу и воскресенье. Эти обеды я начала готовить заранее.
1. В пятницу в Лидле купила 2 пачки куриных сердечек (итого 800 г) и две пачки куриной печени (800 г), чтобы попробовать приготовить любимое пате по-деревенски, но с сердечками вместо говядины. На мой взгляд, вареное сердце по свойствам очень похоже на вареное мясо, и мне давно было интересно, а можно ли в пате сделать замену. Так вот: можно! По вкусу выходит практически так же, как и из мяса и печени. Но только с сердцем вместо мясо гораздо полезнее. И кстати, еще и дешевле, хотя это и не является для меня важным критерием. Технологию я уже описывала, в этот раз все примерно так же: сердечки сварила в мультиварке, печень с зеленым луком (140 г) и чесноком (30 г) обжарила/потушила на сливочном масле (50 г), а когда все остыло, то пюрировала, выложила в стеклянную форму и пекла час при 150 градусах. И уже в остывшем виде порезала и подогрела ломтик на обед. Итого получилось 18 кусков, из которых 12 я заморозила.
2. Недавно в Лидле дали в подарок большую пачку творожного сыра, и я решила после долгого перерыва сделать для С. т.н. "баклажаны по-болоховски", т.е. обжаренные ломтики баклажанов, начиненные творожным сыром с грецкими орехами. Я купила 3 баклажаны, и вот боковые ломтики, оставшиеся после нарезки, я решила приготовить для себя, чтобы после двухлетнего перерыва попробовать снова баклажаны. Я могла бы их ввести снова в меню гораздо раньше, но как-то не было случая, я их довольно редко покупаю и готовлю, хотя может быть и зря. На обед в субботу я на небольшой сковородке пожарила 150 г кубиков остатков баклажанов, чеснок, зеленый лук и по половинке красного болгарского перца и помидора, посыпала сушеными травами и солью и потушила до готовности. Получилось даже на 2 раза, так что хватило и на обед в вс. От баклажанов вроде бы ничего странного не почувствовала. Что хорошо!
3. Соус "палео песто" из пюре из черемши и рукколы я сделала некоторое время назад, так что его нужно было просто достать.
4. Красная квашеная капуста тоже уже ждала меня в холодильнике
5. А ростки брокколи и сибирской капусты "красная русская" я собрала как раз до обеда. "Русская капуста" - это новые семена, и они меня разочаровали :( Проросло совсем малое количество, хотя все остальные крестоцветные растут очень хорошо.


IMG_20210918_133023.jpg